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香菇木耳食用菌可以用微波杀菌设备来灭菌吗

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香菇木耳食用菌可以用微波杀菌设备来灭菌吗
时间:2019年7月22日 阅读: 670 次

        我公司生产的香菇木耳食用菌微波杀菌设备用于木耳、花菇、香菇、平菇等食用菌,农谷产品灭菌虫卵等。它的灭菌工艺流程是:食用菌布料输送带(可以采用自动布料方式布料)-进入微波灭菌腔体灭菌灭虫卵-冷却杀菌,智能控制杀菌温度速度。可以对大肠杆菌、霉菌、幼虫、虫卵的进行杀灭。

香菇木耳食用菌微波杀菌设备微波灭菌原理:

        微波是一种高频电磁波,当它在介质内部起作用时,水、蛋白质、脂肪、碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡,引起强烈的摩擦而产生热,这就是微波的介电感应加热效应。这种热效应也使得微生物内蛋白质、核酸等分子结构改性或失活;高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变;这些都对微生物产生破坏作用从而起到杀菌作用。利用微波杀菌,处理时间短,容易实现连续生产,不影响原有的风味和营养成分;并由于其穿透性好的特点,可进行包装后杀菌。经微波杀菌处理的物料,可延长半年以上保质期,对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。

微波杀菌设备

香菇木耳食用菌微波杀菌设备微波灭菌的特点:

        1、时间短、速度快常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部,要达到杀菌温度,往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,达到快速升温杀菌目的,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

        2、低温杀菌保持营养成分和传统风味,微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌,与常规热力杀菌比较,能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果。一般杀菌温度在75-85摄氏度,就能达到效果,此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。

        3、节约能源常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能耗损。相比而言,一般可省电30%-50%。

        4、均匀彻底常规热力杀菌是从物料表面开始,然而通过热传导至内部,存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间。往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部同时受到作用,所以杀菌均匀彻底。

        5、便于控制微波杀菌处理,设备可以即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率可调,传输速度从零开始连续可调,便于操作。

        6、设备简单,工艺先进与常规方法相比,微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统,煤场和运输车辆,只要具备电源的基本条件即可。

        7、善劳动条件,节省占地面积设备的工作环境低、噪音小,极大地改善了劳动条件。

        以上就是香菇木耳食用菌微波杀菌设备的介绍,我们不仅要了解它的灭菌工艺流程,还要知道微波灭菌的原理以及特点,这样我们操作起来也比较方便,有需要使用这种机器的可以联系我们,期待您的咨询!


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