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菲利特果脯蜜饯微波杀菌设备特点及优势分析

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菲利特果脯蜜饯微波杀菌设备特点及优势分析
时间:2019年7月25日 阅读: 652 次

        果脯蜜饯微波杀菌设备采用微波场强对果脯、蜜饯、金桔、肉脯干进行灭菌。微波是高频电磁场波,通过磁场杀菌和加热温度双重杀菌,纯物理杀菌灭菌,对果脯蜜饯的口感,品相,色泽,成分等不造成损害,下面来具体的介绍一下:

微波杀菌设备

1、果脯蜜饯微波杀菌设备的特点:

        常规热力干燥杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间,物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成,电磁场作用下,这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下,这些取向按交变电磁的频率不断变化,这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能,使介质温度不断升高,故微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短,在一定功率密度强度下,一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。

2、低温干燥杀菌保持营养成份

        微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用,相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65—70℃,75—80℃或103—121℃里,时间在3—8分钟,且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。例如:采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是46—50%,相比之下,微波处理法能达到保留维生素C的60—90%,常规加热法猪肝维生素A保留值为58%,而微波法加热则可达84%。

3、节约能源

        微波电能转换效率高,一般在70%以上。微波是直接对食品进行作用处理,加热箱体本身不被加热,因而不存在额外的热能损耗,所以节能省电,一般可节电30—50%。

4、均匀彻底

        常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果 一致性差。为了保持风味,缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象,然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥、杀菌均匀、彻底。

        果脯蜜饯微波杀菌设备-杀菌灭菌后采用冷风冷却,杀菌过程中容易蜜饯,果脯软化,采用冷风冷却后保证了果脯蜜饯的外型,口感。果脯蜜饯微波杀菌设备隧道流水线结构,全自动化流水线输送带输送灭菌杀菌。


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