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茶叶干燥设备(一)

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茶叶干燥设备(一)
时间:2019年11月19日 阅读: 96 次

茶叶干燥是茶叶初加工环节重要的工序,主要是通过热量蒸发茶叶水分,从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。

茶叶干燥的目的主要有三个:一是利用高温制止酶的活性;二是进一步蒸发水分,使得茶叶含水率控制在一定范围;三是进一步提高茶叶的香气。

常见的茶叶干燥方式有烘干、炒干、晒干三种,本期介绍茶叶烘干设备。茶叶烘干设备从早期的抽屉式烘干箱,发展到现在的自动烘干机,已有多种类型,加热方式多种多样,可分为热风干燥、金属传导干燥、辐射干燥(微波干燥、远红外干燥)、低温真空干燥、太阳能干燥、流化床干燥、隧道式干燥、热风与微波联合干燥等方式。

我们按照结构和外形来介绍烘干设备,主要有百页式、链板式、网带式、斗式、振动式等。

烘笼

烘笼,亦称“焙笼”,由竹丝或铁丝绕制的烘架和加热装置构成。由于烘笼摊叶面积小、产量低,温度控制主要凭人工经验掌握,烘笼一般多用于名优茶的加工。

茶叶

斗式烘干机

常见的有三斗、五斗,作业时将茶叶摊在茶斗上,茶斗置于加热通风口,常见的加热装置有热风炉、电热器等。该类型烘干机,由于其作业时是单层摊放,透气性好,所以烘干出来的成品茶往往色泽较明亮,一般用于对色泽要求较高的毛峰类名优茶干燥。

百页式烘干机

百页式烘干机由长方形箱体、百页板、出茶机构、风机及热风炉等部分组成。箱体以角钢作支架,四面用钢板环封。百页板可用镀锌钢丝编织网制作,背面居中位置装有转轴,通过操作手拉杆控制百页启闭。该类型烘干机,由于产能较低,且需人工辅助翻动茶叶,一般小型茶厂或农户使用较多。

链板式烘干机

链板式烘干机包括进茶斗、烘箱和由电机、摊叶链板、传动链条及滚子构成的输送带,箱体为角钢、钢板结构,箱体内有数组链板式烘板,每组使用两条分别靠近主机箱体两侧墙板、并由套筒辊子链组成的无端曳引链曳引。直流电动机通过减速器减速及通过自动控制系统进行变速,带动各组曳引链及链板运行。每组烘板由不同数量的烘板组成,烘板上均匀密布通风孔眼,热风进入各层链板对茶叶实施干燥。是目前应用最为广泛的茶叶烘干设备。该类型烘干机效率高,已成系列,按实际摊叶面积分类,有8、10、16、20、25、50型,一般20型以上烘干机多用于红茶烘干,20型以下多用于绿茶烘干。

流化床式烘干机

流化床式烘干机由床腔、风柜进叶装置、出叶装置、抽风管路、风机、热风炉等部分组成。热风采用正压送风,通过风柜中的配风板进行风量分配和调整。在进茶处,采用星形轮阻导茶,出茶处也设有星形卸料器,为防止茶粒通过抽气管路排出,在管路处设有扩散室,使粗茶粒因为突然减速而回落到流化室,为减轻粉尘对大气的污染,还需配置旋风式除尘器。流化床式烘干机适用于颗粒较为均匀的红碎茶的烘干作业,但推广应用尚不多。

网带式烘干机

用于名优茶烘干的网带式烘干机,热源有用电热管加热的,也有配用热风炉的。各层网带速度分别可调,为避免网带勾茶,采用细孔网,为保持网的平整,一般采用粗细网双层网带结构。基本结构及工作原理与传统的外翻板式烘干机类同,只是用网带代替链板罢了。此类烘干机多用于名优茶干燥。

【小贴士】

常见的茶叶干燥方式有烘干、炒干、晒干三种。

烘干是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度,对茶叶进行物理加热,从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是受热较为均匀,无异杂味。

炒干的传热媒体为金属体导热。茶叶的干燥是集中在初制的后期,对茶叶鲜叶的塑形完成之后,通常会调至70℃~90℃(具体视茶叶干燥要求而定),对茶叶进行干燥。炒干的茶叶特点是香气较为高扬。

晒干,指的是在一定区域,以云贵川高原为代表、日照资源充分的产茶区进行的特优的茶叶干燥方式。高原地区因为海拔比较高,太阳照射过程中损失的能量较小,因而具有较高的温度和热量,在天气干燥的情况下,茶叶初制完成之后,通过太阳光的照射,完成茶叶干燥的过程。


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