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微波杀菌设备在食品业的应用

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微波杀菌设备在食品业的应用
时间:2020年11月12日 阅读: 48 次

微波杀菌设备是通过特殊热效应和非热效应相结合来达到对食品的杀菌处理,热效应主要是通过微波加热来达到一定的温度起到杀菌的效果,而非热效应也称之为生物效应,主要是利用微波高频的电磁波直接穿透到作用在食品上,从而破坏食品内的分了结构及蛋白质,以致于微波生物及细菌死亡。
微波杀菌机与常规热力杀菌相比较,微波杀菌机能在比较低的温度和较短的时间获得所需的杀菌效果,以便保证食品杀菌后能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。
微波食品杀菌设备主要用于:调味品、包装熟食、粉体营养品、农产品、杂粮粗粮制品、果仁、干果、肉制品、豆制品、米制品、卤制品等产品的烘干、杀菌、加热、熟化、烘焙等加工处理,同时还可用于对木材产品、纸制品、化工产品、橡胶制品、药材制品等类别产品进行快速的干燥及杀虫处理。
微波杀菌设备显著的特点:
1、微波杀菌均匀、彻底:由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以加热杀菌更均匀、更透彻。常规热力杀菌(比如巴氏杀菌、杀菌锅等)是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部,形成产品温度表高内低。常规热力杀菌设备杀菌温度过高,而影响食品的风味及口感。
2、微波杀菌机节能、高效:常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。相比而言,一般可节电30-50%。
3、设备杀菌工艺先进、简单:与常规消毒杀菌相比,食品杀菌机不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可。
4、便于控制:微波食品杀菌处理,设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,便于控制。
从以内容对微波杀菌设备的应用及原理介绍及长期以来客户的反映,微波杀菌机真正做到食品质量保障好的帮手,您值得拥有!


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