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茶叶在微波杀青时出现“干硬”现象分析

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茶叶在微波杀青时出现“干硬”现象分析
时间:2021年1月22日 阅读: 226 次

一、杀青输出的茶叶出现”干硬”现象而品质不好,使揉捻等后续制茶工序无法进行
由于引风机的风压不够,或排气管道内因聚集尘埃杂物而排气不畅,或排湿散热装置内腔的尘垢聚集层厚、隔板变形毁坏,导致排湿散热装置不能及时排热,使微波加热箱的内腔温度过高,鲜叶脱水过多而出现干硬”现象;或设备传动机构的传动链条松弛,使输送带速度降低变慢,杀青时间相对过长,使鲜叶脱水过多而出现“干硬”现象。检查风机的风压,调整风机转速使其风压恢复正常,若风机的额定风压较低,则更换匹配的标准风机;检查排气管道,清除管道内聚集的尘埃杂物,使管道排气畅通;检查排湿散热装置的内腔和隔板,清除排湿散热装置内腔聚集的尘垢,或修复变形隔板、更新毁坏隔板,使排湿散热装置能够排热及时;检查传动机构,调整并张紧松弛链条,恢复输送带正常转速
二、杀青输出的茶叶出现”红梗”现象而品质不好
由于输送带速度太快,茶叶在微波加热箱中的微波杀青时间太短(微波杀青时间s1.5min) , 鲜叶没有充分脱水、软化、活性酶没有完全钝化而从微波加热箱中输出, 杀青过程的茶叶温度相对突然陡降,活性酶钝化不彻底而产生“红梗”;或机器作业使用功率参数值太小,微波加热箱内磁控管组件产生的高频电磁微波不足,导致微波加热箱的内腔杀青温度低,茶叶活性酶不能迅速钝化而产生“红梗”;或微波加热箱的内腔发生漏气,使内腔温度低,不能迅速钝化茶叶酶的活性而产生“红梗”。降低调速电机的转速,恢复输送带正常速度;检查机器作业使用的功率参数值,重新设定 大功率参数;检查微波加热箱的内腔,修复漏气部位,使微波加热箱内腔保持密封。
三、杀青输出的茶叶品质不稳定
由于加热箱内的部分磁控管已毁坏,产生的高频电磁微波不稳定,使鲜叶杀青达不到预期稳定品质;或控制装置的设定参数值与杌器的使用功率不匹配,产生的高频电磁微波不稳定,使杀青茶叶品质时好时差。检查微波加热箱内的磁控管组件,更换毁坏的磁控管,使微波加热箱内腔的产生的高频电磁微波恢复正常;检查并调整机器的设定参数值,使各设定参数值相互匹配。
四、换班前后杀青茶叶品质不同,差别较大
由于每班给设备设定的工作温度、时间、功率、速度等参数值不同,各班使用的微波加热箱内磁控管组产生的微波不同、输送带运行速度不同,使茶叶鲜叶微波杀青效果不同, 导致换班前后杀青的茶叶品质不一样。根据鲜叶加工量,设定机器使用适宜的参数值,每班都保持相同,不随意更改,换班换人不换机器的使用参数。
五、输送带运行不稳或跑偏
小型茶叶微波杀青机输送带的传动辊调整螺栓松动,会使传动辊发生水平倾斜,从而导致输送带运行时产生晃动或跑偏;或传动辐端部间隙中积聚的细叶残茎尘垢过多,造成输送带运行时颠簸而产生跑偏;或传动辊的PP材质层破损,导致破损部位使输送带震动而;生运行不平稳。通过检查传动辊,拧紧松动的调整螺栓;检查传动辊端部间隙,清除间隙中的细叶残茎尘垢;检查传动辊的PP材质层,更换PP材质层破损的传动辊。


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