微波挂面烘干机替代传统的烘房干燥，精准的控制烘干温度湿度，烘干出来的面条不会产生酥面，同时实现杀虫卵、杀菌的功能，延长保质期，且有投资少，耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在国内推广。

微波设备配套设施少、占地少、操作方便、可连续作业，便于自动化生产和企业管理（可通过PLC编程控制、温度可调）。

微波干燥工艺的能源利用率较高，这是因为微波的热量直接产生于湿物料内部，热损失少，热效率高无环境和噪音污染，可大大改善工作环境。

与传统干燥方式（热风，蒸气，电加热等）相比，微波干燥具有下列显著“优质、高效、节能、环保”的特点：

1、选择性加热，均匀彻底

微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外温度一同达到要求值，做到均匀加热和均匀干燥，实现物料的无污染，所以微波干燥、杀菌、比常规热力干燥、杀菌更加均匀、彻底。

2、时间短，效率高

微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波穿透物体内部，里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热，大大缩短了干燥时间。干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；

3、节能高效

微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，隧道内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，　微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等，设备结构紧凑，节约厂房空间，投资少、效率高。干燥能耗通常降低50%以上；

4、低温处理，保持营养

微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用，能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。

5、工艺先进，易实现自动化生产控制

微波干燥设备操作简单，便于控制，没有热惯性，能应用PLC人机界面对加热处理过程进行编程自动化控制，确保连续化生产。减少生产操作人员，降低人工成本。

6、采用红外、热电偶测温仪和湿度测量仪，对窑炉内部温、湿度进行测定，并实现全程精确控制;