欢迎访问微波烘干机、微波干燥机、微波杀菌机等工业微波设备生产厂家-郑州菲利特智能装备有限公司!
中文版中文版 ENGLISTENGLIST 设为首页设为首页 添加收藏添加收藏
技术支持:18838129168
服务热线:18838129168

产品展示

Products Show

人才招聘


联系我们

郑州菲利特智能装备有限公司

技术咨询:18838129168

咨询电话:+86 0371-69890588

图文传真:+86 0371-69891588

营销咨询:0371-69890588

电子邮箱:fileet@163.com

邮政编码:452394

联系地址:河南省新密市郑少高速新密西口向南300米路西


扫描二维码,联系我们!

微波熟化技术在食品行业的应用

当前位置: 郑州菲利特 > 新闻动态 > 行业新闻 > 微波熟化技术在食品行业的应用

微波熟化技术在食品行业的应用
时间:2021年9月6日 阅读: 129 次

用微波设备对鲜肉进行了微波熟化实验,微波作用于鲜肉,达到一定温度时,使肉制品熟化,具有温度低速度快且均匀的特点。那么微波熟化肉制品都有哪些好处呢?

微波熟化可以提高出肉率,微波制作肉制品用同样的生肉可增加熟制品产量的20%左右。用水煮1斤生鸡,可作熟鸡7~8两,而用微波可作9两左右。大大减少了肉中水分的流失,增加熟肉重量。传统做法,肉中可溶性物质溶入水中,减少重量损失养分。

微波熟化提高营养价值,微波熟制的产品,肌浆和肌纤维含量变化轻微,按常规水煮法,其含量明显下降。而相反微波法比常规法对肉中的脂肪量减少的多。微波减少脂肪55%,常规法减少44.4%。食用微波作的肉可减少脂肪摄入量,利于健体强身。在实际中可以出,鸡油从肉中渗出,可以回收另作他用。微波法由于温度低,时间短,可最大限度地保留肉中的营养成分。

节约设备和人工微波作肉提高产量,改善口味,不需另外杀菌,可节约锅炉、蒸煮设备,杀菌高压锅和人工。熟化过程就是杀菌过程。此外微波熟化设备工艺先进,操作简便,温度可控,速度可调,便于拆装、维护,故障率低,节省劳动力,便于连续、自动化生产,安全无害、无废水、废气排放,无粉尘污染,清洁卫生,高效节能,利于环保。

微波熟化增加肉的使用价值,由于微波的膨化作用,使肉皮看起来丰满,吃起来嫩、酥、脆、软,口味纯正,童子禽骨头可食,使生肉、熟肉的体积比减小,增加肉制品的食用价值。


热门产品:微波干燥设备 微波设备 微波烘干设备 微波干燥机 微波烘干机 干燥设备 微波干燥 微波杀菌设备 烘干设备 工业微波设备

郑州菲利特智能装备有限公司

Zhengzhou filite Intelligent Equipment Co., Ltd.


扫一扫,获取技术支持!


扫一扫,关注我们!

0371-69890588