微波杀菌设备一般用于食品的杀菌，特别是包装食品杀菌。微波杀菌设备优点主要就是杀菌温度低，杀菌时间短。传统的高温灭菌锅由于杀菌温度高，杀菌时间长往往会改变食品的口感，特别是一些要求有一定的脆度的产品，经过高温灭菌后都没有嚼性。所以微波杀菌设备渐渐被大家所熟知。

在咨询杀菌效果的时候，大家最关心的是杀菌后的产品保质期有多长？其实这是陷入了一个误区。因为微波杀菌设备只有有效的把食品的微生物指标降低到相关的卫生标准，而不是把食品内的细菌完全杀灭。

食品内的微生物达标后需要有一个良好的储存条件才能抑制细菌的繁殖，才能在较长的时间内保持达到相应的卫生标准。如果杀完菌后，食品储存的环境恶劣(温度较高，温度较大)，食品内残留的细菌又会很快滋长，并且滋长的速度会随着时间的推移呈指数般增长。所以既使通过微波杀菌后的产品保质期由储存条件决定。

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